{"id":13485,"date":"2024-04-07T09:19:37","date_gmt":"2024-04-07T07:19:37","guid":{"rendered":"https:\/\/projectes.xtec.cat\/impulsfp\/?p=13485"},"modified":"2024-04-07T09:19:37","modified_gmt":"2024-04-07T07:19:37","slug":"alianca-entre-el-grup-gallo-i-linstitut-dels-aliments-de-barcelona-contra-el-malbaratament-alimentari","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/projectes.xtec.cat\/impulsfp\/portada\/alianca-entre-el-grup-gallo-i-linstitut-dels-aliments-de-barcelona-contra-el-malbaratament-alimentari\/","title":{"rendered":"Alian\u00e7a entre el Grup Gallo i l’Institut dels Aliments de Barcelona contra el malbaratament alimentari."},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a><\/p>\n

El Grup Gallo i l’Institut dels Aliments de Barcelona (IAB) s’han aliat per impulsar accions encaminades a reduir el malbaratament a la ind\u00fastria aliment\u00e0ria. En el context del projecte GalloLab, el Grup Gallo ha proposat als estudiants de segon any del Cicle Formatiu de Grau Superior de Processos i Qualitat en la Ind\u00fastria Aliment\u00e0ria de l’IAB un projecte de I+D amb t\u00e8cniques i m\u00e8todes innovadors que permetin la reutilitzaci\u00f3 de subproductes generats per la fabricaci\u00f3 de pasta i brous.<\/p>\n

El projecte buscava tres objectius: l’aprofitament del rebrot generat despr\u00e9s de la producci\u00f3 de pasta, la millora del perfil organol\u00e8ptic de la pasta de mongeta i la revaloritzaci\u00f3 de subproductes de l’elaboraci\u00f3 de brous. Despr\u00e9s de mesos de recerca, els estudiants de l’IAB han aconseguit desenvolupar snacks i brioixeria elaborats amb el rebrot de pasta, aconseguint donar un valor afegit a aquest subproducte i evitant que acabi en mermes.<\/p>\n

Pel que fa a la millora del perfil organol\u00e8ptic de la pasta de mongeta, els estudiants van aconseguir pal\u00b7liar el sabor fort de la llegum en el seu \u00fas per a l’elaboraci\u00f3 de pasta de mongeta sense gluten. Els estudiants van aconseguir revaloritzar tamb\u00e9 subproductes de pollastre derivats de l’elaboraci\u00f3 de brou mitjan\u00e7ant la creaci\u00f3 de snacks.<\/p>\n

Els grups d’estudiants de segon curs del cicle formatiu de Grau Superior de Processos i Qualitat en la Ind\u00fastria Aliment\u00e0ria han treballat a trav\u00e9s del ‘design thinking’ i ‘lean startup’ aplicats a l’educaci\u00f3, eixos del projecte transversal d’innovaci\u00f3 GalloLab, i metodologies que al seu torn, han perm\u00e8s incentivar la investigaci\u00f3 entre estudiants i aplicar solucions d’aprofitament alimentari.<\/p>\n

Els projectes d’aprofitament alimentari s’han presentat a la Fira d’Innovaci\u00f3 de l’Institut dels Aliments de Barcelona, amb una mostra dels productes desenvolupats al llarg dels \u00faltims mesos pels estudiants. Albert Castillo, director de l’IAB, va destacar el valor d’aquest conveni amb el Grup Gallo. “Aquest acord \u00e9s una oportunitat \u00fanica per als nostres estudiants de mostrar el seu talent i capacitat d’innovaci\u00f3 en el sector alimentari”. “Aquests projectes no nom\u00e9s s\u00f3n un reflex de la qualitat educativa que oferim, sin\u00f3 tamb\u00e9 un pas endavant cap a la creaci\u00f3 de solucions aliment\u00e0ries m\u00e9s \u00e8tiques i responsables”, va manifestar.<\/p>\n

El Grup Gallo i l’Institut dels Aliments de Barcelona han signat aquest conveni amb la voluntat que el projecte tingui recorregut a llarg termini i s’assoleixin altres sinergies entre ambdues entitats, com la possibilitat de becar estudiants de l’IAB per a una estada interna al Grup Gallo mitjan\u00e7ant una formaci\u00f3 dual.<\/p>\n

En la signatura del conveni van estar presents Alejandra Manzano, directora legal i de Governan\u00e7a, i Sam Amor\u00f3s, director d’Enginyeria i de Medi Ambient al Grup Gallo, qui va considerar que aquesta col\u00b7laboraci\u00f3 “representa una magn\u00edfica oportunitat per integrar la visi\u00f3 fresca i creativa dels joves talents a la nostra empresa. Al mateix temps, ens permet refor\u00e7ar el nostre comprom\u00eds amb la innovaci\u00f3 i l’educaci\u00f3, pilars fonamentals per al creixement i la sostenibilitat en el sector alimentari”.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

<\/a>
\nEl Grup Gallo i l’Institut dels Aliments de Barcelona (IAB) s’han aliat per impulsar accions encaminades a reduir el malbaratament a la ind\u00fastria aliment\u00e0ria. En el context del projecte GalloLab, el Grup Gallo ha proposat als estudiants de segon any del Cicle Formatiu de… Llegeix m\u00e9s\u00bb<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":13486,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_bbp_topic_count":0,"_bbp_reply_count":0,"_bbp_total_topic_count":0,"_bbp_total_reply_count":0,"_bbp_voice_count":0,"_bbp_anonymous_reply_count":0,"_bbp_topic_count_hidden":0,"_bbp_reply_count_hidden":0,"_bbp_forum_subforum_count":0,"footnotes":""},"categories":[365,285,288,29,312],"tags":[],"class_list":["post-13485","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-ultima-hora-futurafp","category-impulsfp","category-innovafp","category-portada","category-telegram"],"post_mailing_queue_ids":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/projectes.xtec.cat\/impulsfp\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13485","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/projectes.xtec.cat\/impulsfp\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/projectes.xtec.cat\/impulsfp\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/projectes.xtec.cat\/impulsfp\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/projectes.xtec.cat\/impulsfp\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=13485"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/projectes.xtec.cat\/impulsfp\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13485\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":13488,"href":"https:\/\/projectes.xtec.cat\/impulsfp\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13485\/revisions\/13488"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/projectes.xtec.cat\/impulsfp\/wp-json\/wp\/v2\/media\/13486"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/projectes.xtec.cat\/impulsfp\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=13485"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/projectes.xtec.cat\/impulsfp\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=13485"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/projectes.xtec.cat\/impulsfp\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=13485"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}