{"id":20293,"date":"2025-05-14T08:50:09","date_gmt":"2025-05-14T06:50:09","guid":{"rendered":"https:\/\/projectes.xtec.cat\/pfi\/?p=20293"},"modified":"2025-05-14T08:50:09","modified_gmt":"2025-05-14T06:50:09","slug":"cuinem-amb-productes-garrotxins-amb-ganes-i-amb-orgull","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/projectes.xtec.cat\/pfi\/general\/cuinem-amb-productes-garrotxins-amb-ganes-i-amb-orgull\/","title":{"rendered":"Cuinem amb productes garrotxins, amb ganes i amb orgull"},"content":{"rendered":"

Us presentem els productes que utilitzem al concurs de Cuina, Pastisseria i Sala i Servei PFI!<\/p>\n

\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n

Som el grup de Serveis de Restauraci\u00f3 i Cuina del PFI PTT Garrotxa i aquest any participem en el Concurs PFI de Cuina, Pastisseria i Sala i Servei. Ens fa molta il\u00b7lusi\u00f3 dir que hem arribat a la final en les tres categories! Per\u00f2 encara ens fa m\u00e9s il\u00b7lusi\u00f3 fer-ho cuinant amb productes de la nostra terra i explicant d\u2019on venim a trav\u00e9s del que fem.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n

A cuina<\/strong>, hem preparat uns calamars farcits amb botifarra de perol de Porcs Casolans Corominas<\/strong> i acompanyats amb fesols de Santa Pau de l\u2019Obrador Mas Martiny\u00e0<\/strong>. Ens agrada que sigui un plat tradicional, per\u00f2 amb un toc nostre.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n

A pastisseria<\/strong>, hem treballat amb un tortell de Can Carabasseres<\/strong>, que porta matafaluga, i amb xocolata amb p\u00f3lvores de Duc de la Pastisseria Cacau<\/strong>. Ens va sorprendre molt saber que aquestes p\u00f3lvores ja surten en el Llibre de Sent Sov\u00ed<\/strong>, un receptari antic escrit en catal\u00e0!<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n

A sala i servei<\/strong>, preparem un Irland\u00e8s amb herbes de la Ratafia Russet<\/strong>, un entrep\u00e0 amb botifarra medieval de Corominas<\/strong> (que tamb\u00e9 surt al Sent Sov\u00ed!) i xocolata amb fajol de la Pastisseria Cacau<\/strong>. Tamb\u00e9 hi afegim t\u00e8cniques de servei: com tallar poma a m\u00e0, i com infusionar el whisky amb les herbes de la ratafia.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n

Tot aix\u00f2 ho fem perqu\u00e8 creiem que cuinar \u00e9s tamb\u00e9 con\u00e8ixer el territori i valorar el que tenim a prop<\/strong>. I perqu\u00e8 volem que el nostre futur professional estigui connectat amb la terra i amb la cultura gastron\u00f2mica garrotxina.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n

Ens estem preparant molt i volem donar el millor de nosaltres! \ud83d\udcaa
\nGr\u00e0cies a tots els productors que ens ajudeu a fer que aquest cam\u00ed tingui gust i sentit.<\/p>\n

\"\"<\/a> \u00a0 \"\"<\/a> \u00a0\"\"<\/a> \u00a0\"\"<\/a> \u00a0\"\"<\/a><\/p>\n<\/div>\n

#pfiCAT #SomFP #ConcursPFI #Cuina #Pastisseria #SalaiServei #Regi\u00f3Gastron\u00f2mica2025 #ProducteLocal #CuinaAmbValors<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Us presentem els productes que utilitzem al concurs de Cuina, Pastisseria i Sala i Servei PFI!<\/p>\n

Som el grup de Serveis de Restauraci\u00f3 i Cuina del PFI PTT Garrotxa i aquest any participem en el Concurs PFI de Cuina, Pastisseria i Sala i Servei. Ens fa… Llegeix m\u00e9s\u00bb<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":212,"featured_media":20294,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_bbp_topic_count":0,"_bbp_reply_count":0,"_bbp_total_topic_count":0,"_bbp_total_reply_count":0,"_bbp_voice_count":0,"_bbp_anonymous_reply_count":0,"_bbp_topic_count_hidden":0,"_bbp_reply_count_hidden":0,"_bbp_forum_subforum_count":0,"footnotes":""},"categories":[528,1,29],"tags":[],"class_list":["post-20293","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-mostra-concurs-de-cuina","category-general","category-portada"],"post_mailing_queue_ids":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/projectes.xtec.cat\/pfi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/20293","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/projectes.xtec.cat\/pfi\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/projectes.xtec.cat\/pfi\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/projectes.xtec.cat\/pfi\/wp-json\/wp\/v2\/users\/212"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/projectes.xtec.cat\/pfi\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=20293"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/projectes.xtec.cat\/pfi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/20293\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":20300,"href":"https:\/\/projectes.xtec.cat\/pfi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/20293\/revisions\/20300"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/projectes.xtec.cat\/pfi\/wp-json\/wp\/v2\/media\/20294"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/projectes.xtec.cat\/pfi\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=20293"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/projectes.xtec.cat\/pfi\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=20293"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/projectes.xtec.cat\/pfi\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=20293"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}