De la terra a la taula: desenvolupament d’una kombutxa de carxofa amb aplicació gastronòmica
L’alumnat de l’Institut de Gastronomia de Barcelona (IGB) i de l’Institut dels Aliments de Barcelona ha participat en un projecte col·laboratiu amb l’empresa Bart Burger Gastronòmic i el Parc Agrari del Baix Llobregat per conèixer i desenvolupar un producte alimentari innovador a partir de la carxofa, un ingredient emblemàtic del territori. Desenvolupament El projecte s’ha […]











