A l’Institut Marta Mata de Montornès del Vallès, estem vivint un moment increïble! Els alumnes del Programa de Formació i Inserció (PFI) de cuina hem aconseguit un objectiu que ens omple d’orgull: som finalistes del Concurs de Cuina i Pastisseria de Catalunya de PFI. Ha estat un camí ple d’aprenentatge, esforç i passió, però ara ens trobem davant d’una oportunitat única per demostrar tot el que hem après.
Pastisseria: Clafoutis de Maduixa del Maresme amb llet de Can Bordoi
En la categoria de pastisseria, hem escollit una recepta que simbolitza la fusió entre tradició i proximitat: el Clafoutis de Maduixa del Maresme. Per elaborar-lo, hem apostat per productes locals que aporten autenticitat i sabor als nostres plats. Un dels ingredients estrella és la llet de Can Bordoi, una granja familiar situada entre Cardedeu i Sant Antoni de Vilamajor. Aquesta explotació ramadera es dedica a la producció de llet de vaca i cabra, garantint la traçabilitat dels seus productes i apostant per la qualitat i la proximitat.
A més de la llet fresca, Can Bordoi elabora formatges, mató i iogurts, consolidant-se com un referent en el sector lacti de la comarca. La seva filosofia es basa en el respecte per la tradició i la innovació tecnològica, com la implantació de robots de munyir per millorar el benestar animal i l’eficiència de la producció. La seva agrobotiga ofereix aquests productes, permetent als consumidors gaudir d’aliments de gran qualitat.
Cuina: Estofat amb Borregos de Cardedeu
Pel que fa a la categoria de cuina, hem volgut incorporar un producte emblemàtic de la nostra terra: els Borregos de Cardedeu. Aquest dolç tradicional, que té les seves arrels en el segle XVIII, es caracteritza per la seva textura cruixent i el seu sabor aromatitzat amb anís i matafaluga. Tot i que habitualment es consumeix com a postres o acompanyat de ratafia, nosaltres hem decidit donar-li un gir innovador i utilitzar-lo en un estofat, aportant un toc de dolçor i profunditat de sabor al plat.
Els Borregos de Cardedeu són un símbol de la gastronomia local i han estat reconeguts com a producte artesà de qualitat. La seva popularitat va créixer amb l’arribada del tren i els estiuejants, que els portaven a Barcelona com a regal per amics i familiars. Actualment, se’n produeixen versions dures i toves, així com torrons i bombons inspirats en la recepta tradicional.
Montornès del Vallès i la seva relació amb el territori
Montornès del Vallès, el nostre poble, es troba en una ubicació privilegiada dins del Vallès Oriental, una comarca rica en productes gastronòmics de proximitat. La nostra participació en aquest concurs no només és una oportunitat per demostrar les nostres habilitats culinàries, sinó també per reivindicar la importància de la cuina de proximitat i la preservació de la cultura gastronòmica catalana. Amb la selecció de productes locals com la llet de Can Bordoi i els Borregos de Cardedeu, volem posar en valor la riquesa del nostre territori i la seva influència en la nostra manera de cuinar.
Ara, amb la gran final a l’horitzó, estem més motivats que mai per donar el millor de nosaltres i demostrar que la cuina és molt més que una tècnica: és una expressió de cultura, tradició i passió. Som Montornès, som cuina, som pastisseria… i som finalistes!
#pfiCAT #SomFP #ConcursPFI #Cuina #Pastisseria #SalaiServei
