El perquè del projecte:
Aquest projecte neix de l’esforç col·lectiu de l’alumnat dels PTT-PFI d’Hoteleria: Cuina i Càtering. Aquest receptari recull l’essència d’un projecte educatiu que combina l’aprenentatge pràctic amb la tradició culinària del nostre territori.
L’objectiu és oferir una formació de qualitat, utilitzant productes de proximitat i aprofundint en les tècniques culinàries amb un ingredient tan versàtil com l’ou. El projecte posa en relleu les propietats nutricionals de l’ou, així com la recuperació de receptes de tota la vida. Des de salses fins a truites, passant per postres espectaculars, l’alumnat ha pogut explorar diferents maneres de cuinar amb aquest ingredient fonamental, mantenint l’essència de les receptes tradicionals catalanes des d’una mirada innovadora cap al futur. Aquest receptari és el testimoni d’un procés d’aprenentatge en el qual l’alumnat ha cuinat, ha comunicat i ha compartit els seus coneixements mitjançant la mostra gastronòmica.
El perquè del títol:
El títol “Cuina això si tens ous!” ha estat escollit amb la intenció de captar l’atenció i l’interès de tota la comunitat educativa del Campus Educatiu de Tarragona. Aquest esdeveniment gastronòmic s’ha desenvolupat a la guingueta d’Efren, convertint-se en l’epicentre d’una mostra culinària excepcional que combina tradició i innovació.
El perquè de la guingueta:
La guingueta sorgeix de la idea de difondre el projecte educatiu de Cuina i Càtering dels PTT-PFI d’Hoteleria, oferint una mostra gastronòmica en un escenari inspirat en un mercat de proximitat. Aquest espai no només serveix per presentar les creacions culinàries sinó que també s’aprofita l’ocasió per donar el valor que es mereixen els productes de les Nostres Comarques i reivindicar la necessitat de cuinar el nostre Territori.
Un Escenari que enamora: Amb la guingueta, hem volgut recrear l’ambient acollidor i autèntic d’un mercat tradicional. La seva escenografia, dissenyada i creada pel professor de Soldadura Efren Pardo, aconsegueix transportar-nos a un entorn familiar i proper, on els sabors i les aromes de la cuina de tota la vida cobren vida.
El perquè dels nostre col·laboradors:
Empreses, Consells Reguladors i d’altres Departaments
La col·laboració amb la Granja Prió, Bianqueta, DOP Siurana, Forn Sistaré i el Departament d’Acció Climàtica, Alimentació i Agenda Rural ha estat fonamental per a l’èxit del projecte. Gràcies a la qualitat dels seus productes, l’alumnat ha pogut elaborar receptes de gran nivell, impressionant a tots els assistents. Aquesta associació ha permès destacar la importància de treballar amb productes de proximitat i de qualitat.
Associacions de gent gran, Museu del Port (El Serrallo) i d’altres col·laboradors a títol personal
El projecte de PFI-PTT d’Auxiliar d’Hoteleria: Cuina i Càtering ha estat un exemple brillant de col·laboració intergeneracional i preservació de la cultura culinària local. Gràcies a les receptes proporcionades per la gent gran del territori, s’han pogut comunicar les tradicions culinàries de la zona i preservar receptes valuoses per a les futures generacions.
Llar de la Gent Gran, Pensionistes i Jubilats del Pere Martell: Els membres d’aquesta institució han contribuït generosament amb les seves receptes familiars, que reflecteixen la riquesa gastronòmica de la nostra regió.
Voluntaris del Museu del Port del Serrallo: Aquests voluntaris han aportat receptes tradicionals marineres, mantenint viu el patrimoni culinari del Serrallo.
Persones que han col·laborat amb les receptes familiars: Molts companys del centre han compartit les seves receptes, fent possible la creació d’un ric compendi de plats útils, del dia a dia i fàcils de preparar. Aquestes receptes no només són un reflex del nostre passat, sinó també una guia pràctica per a la cuina quotidiana.
Nani Nolla de la Cuina Violeta:
El blog “La Cuina Violeta” de la Nani Nolla és una font d’inspiració constant. La Nani, amb el seu amor pel territori i les tradicions culinàries, ens mostra com es poden crear plats deliciosos i autèntics amb els productes locals. La seva passió per la cuina i pel que ens ofereix la nostra terra és palpable en cada recepta que comparteix. En el seu article, Nani va destacar la importància de mantenir vives les tradicions culinàries i com el nostre projecte contribueix a aquesta causa.
Ens ha fet molta il·lusió compartir amb els col·laboradors de receptes les elaboracions, que ha pogut degustar durant la seva visita. La seva visita va ser molt especial per a l’alumnat, ja que van poder aprendre de la seva experiència i entusiasme per la cuina tradicional.
Gràcies a iniciatives com aquesta, aconseguim que els alumnes no només aprenguin a cuinar, sinó que també adquireixin un profund respecte per la cultura i la història que ens envolta. La col·laboració dels voluntaris és clau per continuar inspirant les noves generacions a valorar i preservar les nostres tradicions.
Alumnat i docents de Preimpressió digital de l’Institut Pere Martell
L’alumnat de Primer del CFGM de Preimpressió Digital ha assumit el repte de dissenyar el logotip del
projecte, la iconografia i l’esbós per les infografies i les receptes. Aquest treball aporta un toc de professionalitat i cohesió visual a l’esdeveniment, destacant la importància de la col·laboració interdisciplinària. Els dissenys creats no només complementen les creacions culinàries, sinó que també ajuden a comunicar els valors i objectius del projecte de manera clara i atractiva.
Perquè els ha agradat el nostre projecte als Col.laboradors:
El projecte ha captivat l’interès i l’entusiasme de diversos col·laboradors gràcies a la seva proposta única de combinar la formació culinària amb la preservació de les tradicions locals. A continuació, expliquem per què aquest projecte ha estat tan ben rebut per alguns dels nostres col·laboradors destacats:
DOP SIURANA
POST DOP SIURANA
La DOP Siurana ha valorat molt positivament el projecte per la seva capacitat de posar en valor els productes locals, especialment l’oli d’oliva verge extra, un dels pilars de la nostra gastronomia. La integració d’aquest producte en les receptes dels alumnes ajuda a promoure la qualitat i la tradició del territori.
DEPARTAMENT D’EDUCACIÓ FP TGN
POST DEPARTAMENT D'EDUCACIÓ FP TGN
El Departament d’Educació FP de Tarragona ha trobat en aquest projecte una oportunitat excel·lent per connectar l’educació amb el món real. Els estudiants poden aplicar les seves habilitats culinàries tot aprenent sobre la importància de la sostenibilitat i l’ús dels productes locals, millorant així la seva formació professional.
Nani Nolla i La Cuina Violeta
POST Nani Nolla_1 POST Nani Nolla_2 LA CUINA VIOLETA
Nani Nolla, autora del blog La Cuina Violeta, ha destacat la rellevància del projecte per la seva contribució a la preservació de les receptes tradicionals i per la seva capacitat d’inspirar tant a joves com a adults. La seva visita i el seu article sobre el projecte han ajudat a difondre i reconèixer la importància d’aquesta iniciativa en la nostra comunitat.
MUSEU – PORT DE TARRAGONA – El Serrallo
MUSEU -PORT DE TARRAGONA- El Serrallo
Els voluntaris del Museu del Port del Serrallo han elogiat el projecte per la seva capacitat de mantenir vives les tradicions marineres a través de la cuina. Les receptes marineres tradicionals transmeses als alumnes contribueixen a preservar un important patrimoni cultural i gastronòmic de la zona.
Gràcies a la col·laboració d’aquestes entitats i persones, Cuina això… si tens ous! continua sent un referent en la formació culinària i en la promoció del nostre patrimoni local.
27 de maig de 2024
3 de juny de 2024
No ens descuidem dels protagonistes l’alumnat del PFI-PTT D’Auxiliar d’Hoteleria: Cuina i Càtering 2023-2024
Recull de les mostres gastronòmiques i receptes elaborades i treballades per l’alumnat
Vull aprofitar aquest espai per donar-vos les gràcies de tot cor per seguir i ajudar tant en aquest projecte. No hi ha paraules suficients per expressar el meu agraïment. Ha estat una experiència increïble gràcies a la vostra energia, entusiasme i predisposició.
Cuina Això Si Tens Ous! ha estat un èxit rotund i això és en gran part per vosaltres. Efren, Xavier, Joan, Begoña, Carmen, Meritxell i molts d’altres, sou una part fonamental d’aquest èxit. La vostra passió per la feina i la vostra dedicació a l’Institut han fet que tot aquest projecte brilli amb llum pròpia.
Amb persones com vosaltres al costat, tot és possible!
Núria Callau Anguera
Juny 2024
